Ingredientes:
½ kg de tortellini
3 cucharadas de pasta de tomate
6 tomates concasé
1/4 kg de champiñones
20 hojitas de albahaca fresca picada
1/2 taza de aceite de oliva extravirden sal y pimienta al gusto
1 cucharita de ajo molido perejil
1 cucharadita de azúcar
1 taza queso parmesano
PREPARACIÓN
Cocinar los tortellini en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que estén al dente y escurrir.
En una sartén poner el aceite, los champiñones lavados y cortados en rodajas junto con el ajo molido.
Dejar rehogar un rato, luego agregar la pasta de tomate, los tomates y sazonar al gusto con sal, agregar perejil finamente picado, pimienta y el azúcar. Finalmente agregar la albahaca y mezclar bien, rectificar la sazón.
Servir los tortellini con la salsa y espolvorear con queso parmesano.
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